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Repostería & Pastelería / Panadería

Escuela de Gastronomía

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¿Por qué estudiar Negocios del Sector Gastronómico y Catering?

Estudiar Repostería & Pastelería / Panadería ofrece una combinación emocionante de creatividad culinaria y habilidades empresariales, brindando oportunidades ilimitadas en una industria en constante crecimiento. Al adentrarte en este campo, no solo aprenderás a crear deliciosos postres, panes y pasteles, sino que también desarrollarás competencias empresariales cruciales para gestionar tu propia panadería, pastelería o negocio de catering. Además, la demanda de productos horneados frescos y de alta calidad es constante, lo que garantiza una carrera gratificante y llena de oportunidades. Estudiar Repostería & Pastelería / Panadería te permitirá transformar tu pasión por la cocina en una carrera lucrativa y satisfactoria, donde cada creación tuya pueda deleitar a los demás y dejar una marca duradera en la industria alimentaria.

Plan de estudio

  • Introducción a la Repostería y Pastelería
  • Administración y Marketing Gastronómico
  • Operaciones Básicas de Cocina
  • Etiqueta y Protocolo
  • Seminario sobre Higiene y Manipulación de Alimentos - BPM
  • Taller avanzado de Repostería y Pastelería
  • Estandarización de Recetas
  • Panadería Clásica y Gourmet
  • Talento Humano
  • Seminario sobre Salud y Nutrición
  • Repostería Creativa
  • Taller Libre de Pastelería
  • Panadería Profesional
  • Técnicas del Servicio de Mesa
  • Seminario sobre Negocios del Sector Gastronómico

Programación

Duración 3 semestres
Modalidad Presencial - A Distancia
Jornada Diurno - Nocturno

Lo que necesitas saber

Perfil del Egresado de Repostería & Pastelería / Panadería

El egresado de Repostería & Pastelería / Panadería está preparado para desempeñarse en un entorno culinario especializado en la creación y elaboración de productos de repostería, pastelería y panadería. Su formación integral abarca tanto habilidades técnicas como conocimientos empresariales, lo que les permite destacarse en diversos roles dentro de la industria alimentaria. A continuación, se presenta un perfil del egresado para este campo:

Funciones Principales:

  1. Elaboración de Productos: Crear una amplia variedad de productos de repostería, pastelería y panadería utilizando técnicas tradicionales y modernas.

  2. Diseño y Presentación: Diseñar presentaciones atractivas y estéticas para los productos, asegurando su apariencia visualmente agradable y apetitosa.

  3. Control de Calidad: Garantizar la calidad y frescura de los productos mediante la selección de ingredientes de alta calidad y el seguimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria.

  4. Innovación Culiniaria: Experimentar con nuevas recetas, ingredientes y técnicas para crear productos únicos y diferenciados que satisfagan las demandas del mercado.

  5. Gestión de la Producción: Organizar y supervisar las operaciones diarias de la cocina, asegurando la eficiencia y la productividad en la elaboración de productos.

  6. Atención al Cliente: Interactuar con los clientes para entender sus necesidades y preferencias, proporcionando un servicio de alta calidad y ofreciendo recomendaciones sobre productos.

  7. Gestión de Inventario: Gestionar el inventario de ingredientes y suministros, realizando pedidos y controlando costos para minimizar el desperdicio y maximizar la rentabilidad.

  8. Ventas y Marketing: Participar en actividades de ventas y marketing para promover los productos y aumentar la visibilidad de la marca en el mercado.

Perspectivas Laborales:

Los egresados de este programa tienen la oportunidad de trabajar en una amplia gama de establecimientos, incluyendo panaderías, pastelerías, tiendas de postres, restaurantes, hoteles y catering. Además, pueden optar por emprender su propio negocio de repostería, pastelería o panadería, ofreciendo productos personalizados y exclusivos.

RAZONES PARA ESTUDIAR EN LA CBN

  • Fácil y rápido acceso al mundo laboral
  • Docentes altamente calificados
  • Movilidad hacia la educación superior
  • Reconocimiento del SENA para prácticas remuneradas a nivel nacional
  • Laboratorios especializados por áreas de formación y alta tecnología
  • Excelentes instalaciones y ambientes de aprendizaje
  • Más de 100 convenios para prácticas en todas las carreras
  • Apoyo en iniciativas de Emprendimiento
  • Egresados con alta empleabilidad
  • Financiación directa de toda la carrera
  • Bienestar Institucional
  • Proyección Nacional e Internacional
  • Formación para el trabajo de alta certificada por el ICONTEC y el Ministerio de Educación Nacional
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