BPM, Inocuidad Alimentaria y Producción Segura
Certifícate como manipulador de alimentos y fortalece tus conocimientos en higiene, inocuidad alimentaria, buenas prácticas de manufactura, control de riesgos, limpieza, desinfección y producción segura en entornos gastronómicos.
Información general
Formación en inocuidad alimentaria y manipulación segura de alimentos
Este curso certifica al participante como manipulador de alimentos, cumpliendo con los lineamientos de formación en higiene e inocuidad alimentaria, buenas prácticas de manufactura y producción segura.
Objetivo del curso
Desarrollar competencias para aplicar buenas prácticas de manufactura, higiene personal, limpieza, desinfección, control de plagas, manejo seguro de materias primas y prevención de riesgos en procesos de alimentos.
Perfil del participante
Dirigido a manipuladores de alimentos, emprendedores, personal gastronómico, cocineros, auxiliares de cocina, personal de restaurantes, hoteles, servicios de alimentos y personas interesadas en certificarse en inocuidad alimentaria.
Temáticas principales
Contenidos orientados a manipulación segura de alimentos, higiene, BPM, POES, control de contaminación, trazabilidad, auditorías y cultura organizacional en inocuidad.
Manipulación segura de alimentos
Principios para recibir, almacenar, preparar y servir alimentos de forma segura, reduciendo riesgos de contaminación y enfermedades transmitidas por alimentos.
Higiene y protección del personal
Prácticas de higiene personal, uso correcto de elementos de protección, lavado de manos y conductas seguras en áreas de producción.
Limpieza, desinfección y POES
Aplicación de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento, limpieza de superficies, utensilios, equipos y espacios de trabajo.
Control de plagas y contaminación cruzada
Prevención de riesgos físicos, químicos y biológicos, control de plagas y medidas para evitar contaminación cruzada durante la producción.
Manejo de proveedores y materias primas
Criterios para selección, recepción, almacenamiento, rotulado y control de materias primas en procesos de alimentos.
Temperaturas, trazabilidad y residuos
Control de temperaturas, cadena de conservación, trazabilidad de productos y manejo responsable de residuos en cocina y producción.
Auditorías BPM y planes de mejora
Revisión de procesos, identificación de hallazgos, elaboración de planes de mejora y fortalecimiento de la cultura de inocuidad.
Formatos, listas de chequeo y diagnósticos BPM
Elaboración de formatos, listas de verificación y diagnósticos básicos para evaluar condiciones higiénico-sanitarias.
Talleres prácticos y simulaciones reales
Desarrollo de ejercicios aplicados a cocinas, hoteles, restaurantes y servicios de alimentos para fortalecer el aprendizaje práctico.
¿Qué lograrás con este curso?
Una formación práctica para fortalecer tus competencias en higiene, manipulación segura, inocuidad alimentaria, BPM, control de riesgos y producción segura de alimentos.
Al finalizar podrás
- Aplicar buenas prácticas de manufactura en procesos de alimentos.
- Manipular alimentos de forma segura, higiénica y responsable.
- Implementar procedimientos de limpieza, desinfección, control de plagas y prevención de contaminación cruzada.
- Utilizar formatos, listas de chequeo y diagnósticos básicos para fortalecer la inocuidad alimentaria.
Campo de aplicación
- Cocinas, restaurantes, hoteles, cafeterías, panaderías y servicios de alimentos.
- Emprendimientos gastronómicos, producción de alimentos y negocios de comidas preparadas.
- Áreas de manipulación, preparación, almacenamiento y servicio de alimentos.
- Procesos de inocuidad, higiene, control y cultura organizacional en entornos gastronómicos.
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