Conversatorio “El Susurro de los Ancestros” lanza la Cátedra Silvia Arrieta
La Corporación Bolivariana del Norte, a través de su Escuela de Gastronomía Gaira Gourmet, realizó el pasado 06 de mayo el conversatorio “El Susurro de los Ancestros”, un espacio académico y cultural desarrollado en el auditorio principal de la sede A, en el marco del lanzamiento oficial de la Cátedra Silvia Arrieta.
El encuentro se convirtió en un homenaje a la memoria y legado de la chef docente Silvia Arrieta (Q.E.P.D.), recordada por su aporte a la formación gastronómica, la preservación de los saberes tradicionales y su compromiso con la identidad culinaria del Caribe colombiano.
La Cátedra Silvia Arrieta como homenaje a la memoria gastronómica
La jornada estuvo moderada por Valeria Hidalgo Olivares, coordinadora del Departamento de Comunicaciones de la institución, y Efrén Carrillo Gutiérrez, antropólogo, especialista en Seguridad y Salud en el Trabajo, líder de SST en la CBN y coordinador del Grupo de Investigación Sociocultural, Innovación y Desarrollo (GISIDE).
Durante la apertura del evento, los moderadores resaltaron que la Cátedra Silvia Arrieta nació como un espacio académico y simbólico orientado a preservar, reflexionar y proyectar los saberes ancestrales de la gastronomía, reconociendo la cocina como una expresión viva de memoria, identidad y resistencia cultural.
Conversatorio reúne voces de la gastronomía y la cultura
El conversatorio reunió voces representativas de distintos sectores relacionados con la gastronomía, la academia, la cultura y el emprendimiento. Entre los panelistas invitados estuvieron Angélica Arrieta Sánchez, hermana y heredera del legado de Silvia Arrieta; el chef y escritor Luis Martínez Velandia; el médico y empresario gastronómico Guillermo Yanes; la estudiante de Cocina Nacional e Internacional Allisson Serrano Requejo; y el chef docente Oswaldo Navarro de la Asunción.
Homenaje a Silvia Arrieta y preservación de la identidad cultural
Uno de los momentos más significativos del encuentro fue la participación de Angélica Arrieta Sánchez, quien compartió reflexiones sobre la vida y el legado humano de Silvia Arrieta más allá de la cocina, destacando su papel como transmisora de conocimiento, identidad y tradición dentro de su comunidad.
Asimismo, el chef Luis Martínez Velandia abordó la importancia de preservar las recetas ancestrales como parte fundamental de la memoria cultural de los pueblos, advirtiendo sobre los riesgos de folclorizar la gastronomía tradicional sin comprender su profundidad histórica y simbólica.
La participación de Luis Martínez también reafirmó los estrechos vínculos que ha mantenido con la Corporación Bolivariana del Norte y con la Escuela de Gastronomía Gaira Gourmet, institución que ha participado activamente en el Premio Nacional de Escritura Gastroturística, certamen creado por el chef y reconocido a nivel nacional e internacional.
Reconocimiento al talento estudiantil en la Cátedra Silvia Arrieta
Gracias a esta articulación académica y cultural, la estudiante Allisson Serrano Requejo, del programa Cocina Nacional e Internacional de Gaira Gourmet, obtuvo el primer lugar en la edición 2025 del Premio Nacional de Escritura Gastroturística, en la categoría ficción, con su obra “Raíces y Fogones”, logro que también fue destacado durante el conversatorio como una muestra del talento y la proyección de los estudiantes de la institución.
Por su parte, Guillermo Yanes reflexionó sobre los retos que enfrenta la ancestralidad gastronómica dentro del sector productivo, cuestionando hasta qué punto el mercado actual está dispuesto a consumir identidad cultural más allá de las tendencias comerciales.
La Cátedra fortalece la preservación de los saberes ancestrales
En el ámbito académico, el chef docente Oswaldo Navarro de la Asunción enfatizó la responsabilidad de las instituciones educativas en la preservación de los saberes tradicionales, destacando la necesidad de integrar la identidad cultural dentro de los procesos de enseñanza gastronómica y no limitarla únicamente a contenidos teóricos o técnicos.
El espacio también permitió escuchar la visión de las nuevas generaciones a través de la intervención de Allisson Serrano Requejo, quien compartió su perspectiva sobre la relación entre juventud, tradición e innovación gastronómica, resaltando la importancia de construir nuevas propuestas desde las raíces culturales propias.
A lo largo del conversatorio, los panelistas reflexionaron sobre la tensión entre modernidad y tradición, la pérdida silenciosa de prácticas culturales, la comercialización de los saberes ancestrales y el papel de las nuevas generaciones en la preservación de la identidad gastronómica.
