En las clases de Gastronomía de la Escuela Gaira Gourmet, todos los chefs pertenecientes se destacan por estar altamente capacitados para instruir a quienes serán sus sucesores. Cada clase es toda una experiencia llena de sabor, técnica y creatividad en cada preparación; desde la cocina tradicional hasta las tendencias internacionales, catalogando a este programa como el espacio propicio e ideal para desarrollar talentos y habilidades por la culinaria.

Las jornadas en la cocina suelen ser intensas, pero es precisamente en estos momentos donde se destacan las destrezas y la vocación de cada estudiante. Cada clase sigue un riguroso protocolo que debe respetarse al pie de la letra.

La preparación comienza desde el momento en que tanto los estudiantes como el chef docente visten el uniforme reglamentario, un requisito esencial en la disciplina culinaria. La cocina, al igual que otros campos, se rige por normas estrictas, especialmente en cuanto a orden e higiene. Por ello, cada estudiante debe asistir a clase sin accesorios y con el cabello completamente cubierto por un gorro, garantizando así un ambiente de trabajo limpio y profesional. De este modo, se referencia a la excelencia que fundamenta a la CBN.

Posteriormente, se emprende el mise en place para “poner en su lugar” todos los recursos necesarios para empezar la preparación del día. Este término en cocina, se refiere a la preparación y organización de todos los ingredientes y utensilios antes de comenzar a cocinar. Esto incluye lavar, pelar, cortar y medir los ingredientes, así como disponer de los utensilios necesarios para la elaboración del plato. En ese sentido, la CBN dispone de todos los alimentos de mejor calidad, en los economatos ubicados en las sedes B y C.

Lo más gratificante de cada clase es ver cómo, después de poner a prueba sus habilidades, esforzarse y disfrutar su pasión por la cocina, los estudiantes saborean el resultado de su trabajo junto a su docente e incluso lo comparten en casa. Por estas y muchas razones, ellos eligen a la CBN y su Escuela de Gastronomía Gaira Gourmet como la mejor del Caribe colombiano, un lugar donde los sabores cuentan historias.