Cocina Nacional e Internacional

Duración: 4 Semestres

Modalidad: Presencial

Jornada: Diurno - Nocturno

PREINSCRIBETE YA
| VER GALERIA |

Contactenos whatsapp institucional

 300 471 4060

Perfil Ocupacional

Plan de Estudio

SEMESTRE I

  • Introducción a la Gastronomía
  • Fundamentos de cocina, equipos y recursos, materias primas, técnicas de cocción
  • Operaciones básicas de cocina
  • Administración y Marketing Gastronómico
  • Contabilidad General
  • Etiqueta y protocolo
  • Seminario sobre Higiene y Manipulación de Alimentos - BPM

SEMESTRE II

  • Investigación Gastronómica y Diseño de Menus
  • Cocina Colombiana Costa Atlántica - Pacifica - Antioqueña - Santandereana - Cundiboyacense - Autóctonas
  • Talento Humano
  • Frutas y Verduras, Arroces y Acompañamientos
  • Inglés Gastronómico I
  • Costos y Estandarización de Recetas
  • Seminario sobre Salud y Nutrición

SEMESTRE III

  • Enología y Maridaje Cocteles y Bebidas
  • Cocina Latinoamericana - Parrilla Argentina - Menú Mejicano - Comida Peruana
  • Taller de Repostería y Pastelería
  • Técnicas del Servicio de Mesa
  • Inglés Gastronómico II
  • Seminario sobre Negocios del Sector Gastronómico
  • Herramientas Informáticas

SEMESTRE IV

  • Taller Libre "Cocina de Autor" Creación Individual / Producción Profesional
  • Cocina Internacional - Europea - Árabe Mediterránea - Oriental
  • Repostería Innovación
  • Cocina Fusión Cocinas del Mundo
  • Software Sector Gastronómico
  • Emprendimiento Gastronómico Cómo crear y dirigir su propia empresa en el sector de alimentos y bebidas